DULCE DE MEMBRILLO
Nuestro Dulce de Membrillo comienza en las plantaciones de membrillos que tenemos en la provincia de Lleida. En septiembre de cada año, los frutos son seleccionados a mano del árbol en su momento justo de maduración. Trabajar con fruta fresca, és fonamental per a la calidad del producto.
En la fábrica, los membrillos son nuevamente clasificados por nuestros operarios que retiran los que no cumplen los requisitos que tenemos establecidos.
Los membrillos seleccionados son pelados y separados de sus respectivos corazones para que los trozos de fruta estén totalmente limpios y preparados para ser cocidos.
El Dulce de Membrillo se somete a ebullición durante su fabricación. Es un proceso breve y su objetivo es esterilizar el producto fabricado, evaporar el exceso de agua, completar la cocción del fruto y hacer homogénea la mezcla de azúcar y membrillo. Se cocina a fuego lento y con mucho cariño.
Así fabricamos nuestro dulce de membrillo, con una textura y un color rojo–anaranjado muy característico, que se produce por la caramelización del producto.
Propiedades del Membrillo
De origen griego, el membrillo es muy apreciado para elaborar dulce y tiene unas grandes propiedades nutricionales:
- Tiene un alto nivel en glúcidos.
- Bajo aporte calórico. (sólo 30 calorías por 100 gramos).
- Contienen vitaminas A, C, B1, B2 y B3.
- Destacan la presencia de minerales como el fósforo, hierro, calcio y sodio. Además, tiene un alto contenido en potasio, fundamental para el correcto funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
- Tiene un elevado contenido en fibra, pectinas y taninos.