Nuestro Dulce de Membrillo comienza en las plantaciones de membrillos que tenemos en la provincia de Lleida. En septiembre de cada año, los frutos son seleccionados a mano del árbol en su momento justo de maduración. Trabajar con fruta fresca, es fundamental para la calidad del producto.
En la fábrica, los membrillos son nuevamente clasificados por nuestros operarios que retiran los que no cumplen los requisitos que tenemos establecidos.
Los membrillos seleccionados son pelados y separados de sus respectivos corazones para que los trozos de fruta estén totalmente limpios y preparados para ser cocidos.
El Dulce de Membrillo se somete a ebullición durante su fabricación. Es un proceso breve y su objetivo es esterilizar el producto fabricado, evaporar el exceso de agua, completar la cocción del fruto y hacer homogénea la mezcla de azúcar y membrillo. Se cocina a fuego lento y con mucho cariño.
Así fabricamos nuestro dulce de membrillo, con una textura y un color rojo–anaranjado muy característico, que se produce por la caramelización del producto.
Propiedades del Membrillo
De origen griego, el membrillo es muy apreciado para elaborar dulce y tiene unas grandes propiedades nutricionales:
- Tiene un alto nivel en glúcidos.
- Bajo aporte calórico. (sólo 30 calorías por 100 gramos).
- Contienen vitaminas A, C, B1, B2 y B3.
- Destacan la presencia de minerales como el fósforo, hierro, calcio y sodio. Además, tiene un alto contenido en potasio, fundamental para el correcto funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
- Tiene un elevado contenido en fibra, pectinas y taninos.
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